Envie de vous detendre dans un Onsen?

Yufuin est a 2heures en train de Fukuoka et est tres prisee des touristes coreens pour y profiter des onsen, bains japonais qui utilisent les sources naturelles d'eau chaude de la region. La magnifique montagne Yufu-Dake qui surplombe la ville avec son sommet enneige apporte beaucoup au cote "village carte postale" de l'endroit. Certains aimeront la rue principale grouillante de boutiques de souvenirs et d'artisanat local que les touristes arpentent de long en large, d'autres moins...

Des qu'on sort de la gare de la gare, le mont Yufu-Dake nous accueille, et les boutiques aussi...!

On arpente les alentours de la ville a la recherche d'un onsen qu'on ne trouvera que le lendemain

Beaucoup de charme avec ses maisons traditionnelles, les quelques couleurs d'automne et un beau ciel bleu,  Yufuin nous donne un premier aprecu de la campagne japonaise

Non non ce n'est pas une carte postale mais un vrai cliche

La preuve ;)

 

Une oie japonaise

On se perd dans la foret a la recherche de notre onsen...

 Impressionnantes ces vapeurs d'eau bouillante qui coulent le long des rigoles de la ville !

Notre ryokan japonais avec une salle d'eau qui puise son eau directement a la source. Vous remarquerez qu'on se lave a l'extérieur d'abord (a gauche de la baignoire) assis sur un saut en plastique. Une fois propre, on peut se glisser dans le bain. C'est le principe du onsen.

Ah, quand la campagne japonaise nous gagne !

 Qu'est ce qui sèche? des kakis peut être?

Malgré notre carte approximative, on trouve enfin , avec bonheur , notre Onsen le "Musoen". L'entree idyllique donne un avant-gout de l'endroit. C'est propre, raffine et il n'y a pas un chat...Mais ou sont donc tous les coréens???

On optera pour un onsen dit familial ou privatif ou nous ne sommes que 2, avec , grand luxe, vue sur notre Yufu-Dake. Il y a aussi pas loin deux grands onsen sépares: un pour les hommes, l'autre pour les femmes ou on ne peut bien sur pénétrer qu'en tenue d'Adam...A l'entrée du onsen, tout le nécessaire pour se doucher: savon, shampoing , après shampoing et petit tabouret. Il est impératif d'être propre avant de se glisser dans les eaux chaudes du onsen.

 Apres le prelassement, la recompense. Le onsen, ca creuse ! Un set de udong et un set de soba.

 Plaisir du palais et des yeux

Alors, toujours pas tente?

L'art des Sumotoris au tournoi de Fukuoka

Dimanche 18 novembre est un grand jour, en tout cas pour Franck, qui va enfin pouvoir assister a un tournoi de sumos. On a d'ailleurs choisi Fukuoka pour ça...Tous les ans, un tournoi est organise un mois sur deux dans une grande ville japonaise Tokyo, Nagoya, Osaka...Le mois de novembre, c'est Fukuoka qui fait office d'hôte. Nous voila donc au Kokusai center pas loin de la baie de Fukuoka pour la journée car le tournoi débute a 8h pour se terminer a 18h, en commençant par les sumos les plus "juniors" et finir avec les stars de la compétition. 

La salle peut abriter plusieurs milliers de personnes mais est loin d'etre remplie en cette fin de matinée. Les plus accros sont déjà la. Les plus nantis ont leur petit espace prive avec deux tatamis violet et une table, les moins chanceux, comme nous, sont relègues aux derniers rangs sur des chaises en plastique pour gabarit japonais. Heureusement nos voisins n'arriveront que vers 14h a l'arrivee des sumos plus aguerris  !
L'arene est constituée d'une plate-forme d'argile d'environ 5 m de diamètre. Les sumos font leur entrée par l'est et l'ouest et quand arrivent leur tour pénètrent dans l'arène après avoir été introduits par un présentateur. Si les lutteurs ne sont vêtus que d'une simple bande de tissu ou "mawashi", les arbitres sont eux richement pares d'un chapeau et d'une robe chatoyante et ont notamment la charge de donner le signal de départ avec leur éventail. 4 autres juges vêtus en noir et assis sur chaque cote de l'arène participent a l'arbitrage. Le meilleures places juste derrière les juges ne sont pas attribuées a n'importe qui: il arrive fréquemment que les sumos soient ejectes de l'arène et se retrouvent a nez a nez voire carrément sur des spectateurs...Les moins résistants devront s'abstenir...

On ne peut pas dire que les japonais soient très assidus au début de la compétition, on se lève pour s'acheter un bento, on grignote des snacks, on se détend avec de la bière ou en surfant sur son mobile. Un peu comme a un match de baseball. D'ailleurs les combats sont très courts: des que l'un des combattants se fait sortir du cercle de l'arène ou touche le sol autrement qu'avec ses plantes de pied, c'en est fini pour lui. La plupart des combats durent moins d'une minute et meme si les techniques sont assez variées, on assiste a peu de match "spectaculaires ". Les sumos ont le choix entre 82 prises autorisées pour mettre leur adversaire ko.

Certains sumos sont européens, difficile a distinguer sur le programme puisqu'ils prennent des noms de "scène" japonais mais sautant aux yeux lorsqu'ils pénètrent l'arène.

Le début d'apres midi sonne l'entrée des lutteurs plus expérimentes. La parade est colorée et les sumos portent une sorte de jupe qui leur couvre le devant des jambes. Beaucoup plus d'audience dans la salle. S'est installe près de nous un groupe de retraites venus expres soutenir un certain "Kotoshogiku".   Ils ont prépare de belles banderoles et quand arrive leur héros, scandent en choeur son prénom et attirent les regards. On se joint a leur clameur et prenons parti pour "kotosho" un sumo de taille moyenne a l'air plutôt sympathique. "Kotosho"--"Kotoho""--"KOTOSHO"---S'il entame plutôt bien son combat et est a deux doigts de faire plier son adversaire, ce dernier prend finalement le dessus. Dommage ! Kotosho n'était pas loin de la victoire. ..Beaucoup de frustration dans ces combats fugitifs qui se jouent a très peu de chose, en tout cas vu d'un oeil néophyte.

Un sumo doit être coiffe d'un chignon maintenu a l'aide d'huile et devra garder ses cheveux longs tout le long de sa carrière. Son départ en retraite sera celebre lors d'une cérémonie durant laquelle son chignon sera coupe. Le chignon pourra prendre la forme d'une feuille de gingko pour les sumos les plus avances lors des représentations officielles. Bizzarement, on ne distingue pas les sumos en catégorie de poids et ils peuvent peser entre 70 et 280kgs. Le poids considere comme optimum pour allier suffisamment force et agilité est autour de 150kgs. Effectivement, le poids ne fait pas la victoire, lors des combats opposant des adversaires aux silhouettes a la David et Goliath qui nous faisaient penser que la lutte n'était pas egale, on a été plusieurs fois surpris par l'issue du match!

Certainement le défile des écuries ou clubs auxquels les sumos appartiennent. La vie des sumos parait plutôt ascétique avec un lever a 5h suivi de plusieurs entrainements. Leur repas est fait a base de chankonabe ou fondue ultra protéinee contenant généralement du tofu, blanc de poulet, poisson frit, champignons shitake et des légumes. Le tout accompagne de bière et de riz. Avis a ceux qui veulent prendre du poids et du gras !

Ici le présentateur au centre de l'arène introduit le prochain combat.

Le combat est precede de plusieurs rituels. Celui du shiko ou les sumos chassent les mauvais esprits en frappant le sol avec leurs pieds après les avoir lève très haut a droite puis a gauche. Lorsque le pied du lutteur frappe le sol, tout le public se met a crier. Celui du sel ou chaque combattant s'empare d'une grosse poignée de sel et la jette sur le dohyo (ou arène). Celui de "l'eau de force" ou le sumo prend de l'eau qu'il recrache immédiatement.

Le présentateur donne le départ du combat avec son éventail et les sumos sont alors face a face a l'affut. Ce n'est que lorsque chacun des lutteurs aura pose ses deux points sur le sol, signe d'acceptation du combat que le combat commencera.

Les deux adversaires se lèvent et s'élancent l'un vers l'autre, c'est ce qu'on appelle le "tachi-ai". Le premier contact ou "atari" est souvent un véritable choc !

Petite ceremonie de clôture après plus de 6 heures a observer les demi-dieux sumotoris. Ne pas oublier que les combats de sumos étaient a l'origine dédies aux dieux pour obtenir de bonnes récoltes.

Mais ils sont fous...

...ces coréens.
Qu'est ce que cet objet?

Traduit d'un article du Koreatimes:

Dans le passe, les coreens avaient l'habitude d'enterrer leur kimchi dans un pot en argile sous terre afin qu'il se conserve mieux et reste savoureux jusqu'a un an après.
Les réfrigérateurs a kimchi, qui sont fabriques en coree, sont censés reproduire les conditions de conservation qu'il auraient s'ils étaient enterres dans un pot d'argile sous terre. Ils necessitent donc une technologie un peu différente de celle d'un frigo standard.


Un must-have pour les coreens

L'histoire du frigo a kimchi commence en 1995 lorsque Winia Mando, une entreprise de taille moyenne, lance “Dimchae,” maintenant synonyme de frigo a kimchi.

Winia Manda a vendu 5000 frigos la premiere annee, puis le double l'annee suivante, atteignant 80000 ventes en 1997. Puis 228,000 en 1998 et 530,000 en 1999. A la fin des annees 1990, il arrivait souvent que des femmes au foyer cotisent ensemble pour s'offrir un frigo.

D'un produit de reve inaccessible on est passe a un produit de grande consommation que tout le monde doit avoir. Plus de  14 millions de frigos ont ete vendus l'annee derniere et 81.3% des maisons en sont equipees, alors que 11% d'entre elles seulement en avait un en 2000. Certaines maisons possedent 2 ou 3 frigos a kimchis.

Winia Mando a ouvert le marche, mais les conglomerats comme Samsung Electronics et LG Electronics ont profite de la breche pour y prendre leur part, tout comme d'autres plus petits acteurs. Il existe maintenant plusieurs categories de frigos dont les prix varient entre 500,000  won jusqu'a 4 million de won . Un frigo peut stocker plus de 100 kimchis.

Une fermentation optimale

Le gout d'un kimchi depend de ses ingredients, de la methode utilisee pour le faire mais aussi de la chimie qui s'opere entre les elements nutritifs et les enzymes. Un kimchi devient savoureux lorsque le sucre contenu dans le choux chinois prend part a la fermentation et genere de l'acide lactique. Le pH obtenu est d'environ 4.5 et le niveau d' acidite oscille entre 0.6 et 0.8 %.

Avec l'augmentation de l'acide lactique,le kimchi prend un gout plus aigre, se ramollit et devient plus humide.
Le frigo a kinchi doit maintenir un niveau d'acidite et une temperature stable. Dans un frigo standard le systeme de refoidissement va reduire la temperature jusqu a -25C et continuera a refroidir si la temperature atteint -18C. Un tel ecart aurait une consequence desastreuse sur le kimchi, explique un representant de  LG Electronics.

La principale difference entre le frigo a kimchi et les autres frigos est que le premier refroidit directement  la chambre a refrigeration. Les premiers modeles de frigos a kinchi avaient un tuyau de refroisissement enroule autour de de la chambre a refrigeration. Les frigos conventionnels presentent un systeme de refroidissement indirect base sur la circulation de l'air froid Les differences de temperatures a l'interieur du frio peuvent aller jusqu'a 10C et l'humidite a tendance a s'echapper du frigo."Ce qui convient a la nourriture occidentale generalement seche mais n'est pas adapte au kimchi ou a la nourriture coreenne faite a base de soupes et de jus” confie un representant de  Winia Mando.

Les frigos a kimchis avec leur systeme de refroidissement direct, semblable a la terre recouvrant le pot a kimchi en argile , maintient une temperature constante et une humidite constante .

Aujourd'hui, de nouvelles techniques sont utilisees pour ameliorer le gout, la nutrition et la qualite de la nourriture. Les frigos a kimchi permettent le bon developpement des acides et bacteries lactiques , donnant ainsi plus d'acides amines et de vitamine C.

Ils permettent aussi de se debarrasser des mauvaises odeurs. Grace a l'utilisation d'une LED, Dimchae a mis au point une technologie qui permet de detruire les particules odorantes et les germes nocifs.

Les frigos a kimchi sont aussi munis de multiples capteurs. Samsung Electronics, a par exemple mis en place, un systeme intelligent de 9 capteurs servant a surveiller la temperature, l'humidite et l'ouverture du frigo.

Ils peuvent aussi optimiser le processus de fermentation. LG Electronics’ Quad, le dernier model,reussit a garder le gout du kimchi pendant 6 mois, en limitant l'activite des Lactobacilles qui rendrait le kinchi trop aigre. La partie centrale du frigo permet de garder le kimchi tel quel pendant plusieurs mois tandis que le compartiment d'en haut peut le faire murir en 4 jours.

Un marche en expansion

Au debut, le frigo etait utilise uniquement pour conserver le kimchi ete le faire murir. Maintenant il est aussi utilise pour conserver les legumes, les fuitrs et la viande fraiche. Les fabricants songent ainsi a exporter ces frigos a l'etranger.
Les frigos a kimchis sont a l'origine de l'apparition des frigos a riz, a cosmetiques et a vin.

Le mode de vie des coreens a change depuis puisqu'ils peuvent maintenant faire du kimchi a n'importe quel moment de l' annee.

Jeju, le Hawai coreen ?

N'etant jamais a Hawai, il m'est difficile de dire si Jeju pourrait soutenir la comparaison. Le bijou , la perle de la Coree serait-elle a la hauteur? Recit en images pour y voir plus clair

Tandis que Franck et Julien (un ami ou plutôt l'ami qui a pose deux semaines de vacances pour venir nous voir...NB:Julien est prof , n'a donc pas vraiment eu besoin de les poser...) debattent de la beauté des plages corses versus celle des plages jejuiennes ;) , j'apprécie le calme sur cette plage de sable blanc qu'on a découverte sur la cote ouest de l'ile

Pas de baigneurs en ce mois d'octobre, il faut dire que la température de l'eau ne donne pas envie. Les deux chevaux qu'on aperçoit au loin donne du relief a la jetee et une raison supplémentaire pour y aller

Les Haenyo, ou fameuses plongeuses de Jeju,  elles, ne sont pas aussi frileuses que nous. Elles sont capables de rester en apnée plus de 2 minutes et d'atteindre 20 m en profondeur. Elles devinrent a partir du 19ieme siècle les "chefs" de famille et remplacèrent peu a peu les hommes dans ce rôle, grâce au fruit de leurs peches. Illustrant ainsi un exemple assez rare de société matriarcale a la culture très imprégnée de confucianisme. On en compte quelques milliers aujourd'hui mais leur nombre tend malheureusement a disparaitre, pas étonnant vu la dangerosité et la rudesse de leur travail. De nombreuses statues leur rendent hommage sur l'ile.

Quelques familles coréennes s'amusent a poursuivre des coquillages dans les rochers...

Mmmh, rien de mieux qu'un bon bain d'eau glacee pour revigorer ses pieds!

Si Jeju est connue pour ses plages, elle n'en reste pas moins une ile volcanique et abrite le plus haut sommet de la coree, qu'on appelle le mont "Halla" (hallasan en coréen qui signifie la montagne Halla) qui culmine a 1950m d'altitude. Pas de crainte, sa derniere éruption date de l'année 1007...Le cratère du Hallasan se mérite et il nous faudra près de 4h pour y arriver...Inutile de préciser que nous ne sommes pas les seuls a avoir eu cette idée et que nombre de coréens nous tiennent compagnie durant cette ballade.

On a de la chance, pas un nuage a l'horizon. Il faut cependant vite repartir pour ne pas prendre le risque d'avoir a marcher la nuit. Des hauts parleurs nous le rappellent plusieurs fois durant notre ascension.

On espérait voir un peu plus de couleurs automnales meme si Jeju n'est pas réputée pour cela. Quelques arbres rougeâtres essaient de se distinguer cependant...

La belle lumière du soir ne se laisse pas apprivoiser par l'appareil. Tant pis, on en prend quand meme quelques unes pour se rappeler l'instant.

Le bonheur est dans le thé, ou les plantations de thé Osulloc de Jeju